イタリア

ドモーリ DOMORI

ドモーリ DOMORIはチョコレートのソムリエ ジャンルーカ・フランゾーニ氏がベネズエラで味や香りが豊かで繊細なカカオ クリオーロ種に出会って、チョコレートの本来のおいしさに魅了されて1994年に創業した会社。

大量生産されるチョコレートが当たり前の中で、希少価値のクリオーロ種を原生品種に近いものを復活させ、栽培から製品にいたるまですべてを自社で手がけ、おいしいチョコレートを作り出しています。

商品ラインナップ

☆ブレンドライン
◇イル100% IL100%・・カカオマスのみ100%チョコレート
◇イル・ブレンド IL BLEND・・6種類のカカオをブレンドしたチョコ

☆D-FUSIONライン

◇ペペロンチーノ Peperoncino・・コロンビア産クリオーロ種のテューナを使ったチョコレートにインド産の唐辛子を練りこんだチョコ
◇ラッテ サル Lattesal・・フランス・ゲランド地方の天然塩入りミルクチョコレート
◇ジャヴァグレー Javagrey・・ジャワ島産クリオーロ種のジャヴァブロンドにチロル地方の牛乳を練りこんだチョコ

☆クリオーロ種ライン
◇クリオーロ100%
◇グアサーレ Guasare・・繊細で白い花の香りのチョコ。古代品種。
◇チュアオ カカオ70% Chuao・・ヴェネズエラ産 チュアオ ナッツ、アーモンドの香りの後にハチミツ、バニラ、クリームの香りのチョコ
◇カノアーボ カカオ70% Canoabo・・ヴェネズエラ産 カノアーボ ミルククリーム、デーツ、アーモンドの香りのチョコ
◇ポルセラーナ Porcelana・・バター、パン、ジャムの香りの濃厚で繊細なお味のチョコ
◇プエルトフィーノ Puertofino・・キャラメル、タバコ、クルミ、パハイヤ、マッシュルーム、デーツ、樹木の帰りのチョコ
◇プエルトマーレ Puertomar・・アーモンド、チェリージャムの香りのチョコ
◇ジャヴァブロンド Javablond・・タバコ、ベリー、薫製、樹木の香りの滑らかでスパイシーなチョコ

☆シングルオリジナルライン
◇アッリーバー Arriba・・熟したバナナ、ハチミツ、ヘーゼルナッツや柑橘類の香りや軽い渋みや酸味があってまろやか。
◇サンビラーノ Sambirano・・ベリー、カシューナッツ、胡椒、シナモンの香り。個性的な酸味とベリーの香りに特徴があり、軽い渋みもあり。
◇スールデルラーゴ Sur del Lago・・アーモンドの香りが良く、酸味、渋みは低く口当たりがよく上品なお味。
◇アプリマック Apurimac・・ペルー産カカオ。花、キャラメル、ミルククリームの様な香りと微かな酸味。カカオ70%
◇テユーナ Teyuna・・コロンビア産のカカオ。カシューナッツとハチミツの香りと甘みが特徴

☆フレーバーライン
◇アールグレイ&プエルトマーレ EARL GREY・・プエルトマーレにダマン・フレールのアールグレイをブレンド
◇ジャスミン&カノアーボ JASMINE・・カノアーボにダマン・フレールのジャスミンをブレンド
>◇コクリコグルマン&チュアオ COQUELICOT GOURMAND・・チュアオにダマン・フレールのコクリコグルマンをブレンド

☆6種類ボックスライン
◇オリジナルシリーズ品種・産地別チョコレート・・アプリマック、アッリーバー、サンビラーノ、スルー・デル・ラーゴ、テユーナ、リオ・カリーベ
◇希少カカオクリオーロ種・・プエルトマーレ、チュアオ、カノアーポ、ポルセラーナ、プエルトフィーノ、ジャヴァヴロンド
◇D-FUSIONライン BOX・・ビアンコメンタ、ジャヴァグレー、カップチーノ、プラリネ、ペペロンチーノ

☆クレミーニライン

☆ジャンドゥイオッティ/ジャンドゥーヤ

ドモーリのイタリアの公式サイトはこちら

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