フランシス・ミオ Francis Miotは1948年生まれ。ジャムとキャンデーを独学で学び、20才の時に「galette aux myrtilles ブルーベリーパンケーキ」をつくりはじめ、とてもおいしいと評判になり、「ジャムも作って欲しい」という要望から、良質なジャムを作り出し、1987年から出品したジャムコンテストですべて優勝し、キング・オブ・ジャムメーカーと絶賛されています。
ジャムは果物の甘みが充分に生かされて、無添加で作られ、ペクチンのかわりにレモンやりんごの果汁を加えてとろみをつけてジャムを作っています。
1987年からチョコレートも作り出し、チョコレートも大人気。
商品ラインナップ
☆ジャム☆
◇オレンジマーマレード ・・最高のオレンジと砂糖、レモン果汁で作られたペクチン不使用のジャム
◇森のフルーツジャム・・ 最高のブルーベリー、ブラックベリー、いちご、木いちごと砂糖、レモン果汁で作られるペクチン不使用のジャム
◇ブルーベリージャム ・・最高のブルーベリーと砂糖、レモン果汁で作られるペクチン不使用のジャム
◇ストロベリージャム・・最高のストロベリーと砂糖、レモン果汁で作られるペクチン不使用のジャム
◇アプリコットジャム・・フランス産アプリコットを使用した甘酸っぱさとフレッシュな果実の風味が特徴のジャム。ペクチン使用
◇ピーチジャム・・ピーチの風味が広がるジャム。ペクチン使用。
◇カシスジャム・・最高のカシスと砂糖、レモン果汁で作られるペクチン不使用のジャム
☆チョコレート☆
◇ショコシソン・・見た目がソーセージのようなチョコレート。白ぶどう、プルーン、アルマニャックとチョコレートの絶妙なお味
◇葡萄畑の真珠・・ソーエルヌワインを染み込ませた干しぶどうをダークチョコレートでコーティング
◇ダイエットチョコ・CHOCOLAT NOIR SANS SUCRE Tablette、CHOCOLAT SANS SUCRE AU LAIT Tablette、Tablette chocolat noir au miel Talazimcao
◇タブレットチョコレート・・キャラメル、ミルク、70%ブラック、ラブベリー、ミルクキャラメル、ホワイトチョコレート、サントメ70%、64%ペルー、100%アフリカ、コスタリカ64%など
フランシス・ミオの受賞歴
◇1995年 砂糖菓子フランスカップ
◇1987年 フランス最優秀ジャム職人
◇1988年、1990年 世界チャンピオン
◇1989年金賞受賞
◇1990年ジャムグランプリ
◇フランス料理アカデミー会員
◇2000年フランス最優秀キャンディー職人
◇パリ国際砂糖菓子展
◇フランスチョコレート職人受勲者
