フランス

パロマ  Chocolats Palomas a Lyon

パロマ Chocolats Palomas a Lyonはフランスのリヨンで1917年にパロマ氏が創業。
現在のオーナーはDominique Clerc ドミニク・クレール氏。

ドミニク・クレール氏と日本人の妻 みかさんは2004年から日本の帝国ホテルで修行し、その後日本のピエール・エルメパリのチームに参加。
新規店舗のフランス菓子のオープニングに参加し、フランスに帰国。

2011年にパロマを購入し、お店の名前を引継ぎました。
チョコレート作りは伝統を尊重し、厳選した材料を使用し、一切の防腐剤や人口の味は使わずにチョコレートを作っています。

商品ラインナップ

◇Palets de Fouruiere ・・1956年に商標登録。ピエモンテヘーゼルナッツのプラリネチョコレートを薄いパリパリりメレンゲでコーティング
◇Amandes de Bellecour・・1965年に商標登録。ピスタチオ、プラリネクリーム、ホワイト、グリーン。
◇Delicia・・1953年に商標登録。びっくりするぐらす薄く仕上げられたチョコレート

◇ガナッシュ・プラリネ◇

PALETS D’OR・・コーヒー風味のビターガナッシュ
PALOMAS ・・72% ビターガナッシュ
ALTAÏR・・パッションフルーツとミルクチョコレートのガナッシュ
IZAR・・カフェモカのガナッシュ
BERENICE・・マダガスカルブルボンバニラ入りのガナッシュ

CASSIOPEE・・フルーティーなカシスピューレのガナッシュ
BOREALE・・アールグレイのガナッシュ
LYRE・・フルーティーなラズベリーピューレのガナッシュ
MONT BLANC・・マロンのガナッシュ
AQUILA・・キャラメルガナッシュ

NORMA・・ピエモンテのヘーゼルナッツプラリネ
TENDRESSE・・アカシア蜂蜜を使用したミルクチョコレート
CEPHEE・・アーモンドプラリネをミルクチョコレートでコーティング
ORION・・ヘーゼルナッツ、キャラメルアーモンドのジャンドゥーヤ
ANDROMEDE・・ナッツとクルミ入り

MYSTERE・・ピスタチオ入りガナッシュ
AURORE・・中国茶を使用した苦味のあるガナッシュ
CAPELA・・シナモンカラメルとミルキーガナッシュ

◇タブレットチョコレート◇

Tablette Delicia 72%・・ 72%カカオ ブラックチョコレート
Tablette Lait 45%・・45%カカオのミルクチョコレート
Tablette 75% Origine Venezuela・・ピュアプランテーション ベネズエラ産 75%カカオのブラックチョコレート
Tablette Origine Saint Domingue Bio・・ピュアプランテーション サントドミンゴ産 68%カカオのブラックチョコレート
Tablette Origine Madagascar・・ピュアプランテーション マダガスカル産 66%カカオのブラックチョコレート

Tablette origine Papouasie・・ピュアプランテーション パプア産 64%カカオのブラックチョコレート
Tablette Fourree Amandes et Orange・・オレンジ風味のアーモンドプラリネ入りカカオ72%のプラックチョコレート
Tablette Fourree caramel aux Noix・・クリーミーキャラメルナッツ入りミルクチョコレート
Tablette fourree Noisette et Citron・・レモン風味のピエモンテヘーゼルナッツ入り 45%カカオのミルクチョコレート
Tablette Fourree Caramel au beurr sale・・塩バターソフトキャラメル入りダークチョコレート

Tablette Lait 45% et Noisettes du Piemont・・ピエモンテ ヘーゼルナッツの45% ミルクチョコレート
Tablette Lait et Noisettes caramelisees・・キャラメルヘーゼルナッツのタブレットチョコレート
Tablette Lait 45% et Amandes Marconas・・アーモンド入り 45% ミルクチョコレート
Tablette Lait et Amandes caramelisees・・キャラメリゼ アーモンド入りミルクチョコレート
Tablette 72% et Noisettes du Piemont・・ローストピエモンテヘーゼルナッツ入り 72%カカオ チョコレート

Tablette 72% et Noisettes caramelisees・・キャラメリゼ ピエモンテヘーゼルナッツ入り 72%カカオ プラックチョコレート
Tablette 72% et Amandes Marconas・・ローストアーモンド入り 72% ココア ブラックチョコレート
Tablette 72% et Amandes caramelisees・・キャラメリゼ アーモンド入り 72% カカオ プラックチョコレート
Tablette 75% Origine Equateur・・ピュアプランテーション エクアドル産 75%カカオ ブラックチョコレート
Tablette 75% Origine Perou・・ペルー産 75% カカオ ブラックチョコレート
Tablette 75% Pur Criollo “PUERTOMAR” Origine Venezuela・・ベルズエラ産の貴重なクリオロを使用したチョコレート

◇リキュールチョコレート・・ブランデー、ウィスキー、コニャックラズベリーブランデーなど
パロマのフランスの公式サイトはこちら

関連記事

  1. フランス

    フランク・ケストナー Franck KESTENER

    フランスのフランク・ケストナー Franck KESTENERは200…

  2. フランス

    フランソワ・プラリュ Francois Pralus

    フランソワ・プラリュは世界のカカオ豆を原産地で買い付け、クーベルチュー…

  3. フランス

    パスカル・ル・ガック Pascal Le Gac

    パスカル・ル・ガック Pascal Le Gacはパリの名店「メゾン・…

  4. アニス・ド・フラヴィニー

    フランス

    アニス・ド・フラヴィニー Les Anis de Flavigny

    アニス・ド・フラヴィニー Les Anis de Flavignyは…

  5. フランス

    LA MAISON DU CHOCOLAT ラ・メゾン・デュ・ショコラ

    ラ・メゾン・デュ・ショコラ LA MAISON DU CHOCOLAT…

  6. ジル・クレスノ

    フランス

    ジル・クレスノ  Gilles Cresnoのチョコレート

    ジル・クレスノ Gilles Cresnoは16才からパティシエになる…

最近の記事

  1. ブルガリ イル・チョコラート
  2. ラ・メゾン・デュ・ケルノン・ダルドワーズ
  3. ドモーリ
  4. スペインのチョコレートブランド
  5. フランスのチョコレートブランド
  6. デンマークのチョコレートブランド
  7. オーストリアのチョコレートブランド
  8. アメリカのチョコレートブランド

人気のチョコレート♪

  1. アメディ

    イタリア

    アメディ AMEDEI
  2. スナイダーズ

    アメリカ

    SNYDER’S スナイダーズのPretzel プレッツェル
  3. フランス

    Le Cacaotier ル・カカオティエ
  4. ワインリッヒ

    ドイツ

    Weinrich chocolate ワインリッヒのチョコレート
  5. フレデリック・ブロンディール

    ベルギー

    フレデリック・ブロンディール(フレデリック・ブロンデル) Frederic Bl…
PAGE TOP