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過去の記事一覧

22choco

東京

2015.03.9

新宿高野のガナッシュショコラ

新宿高野は明治18年　1885年創業。高級フルーツを使った美味しいジュース・ゼリー・洋菓子などを作っています。☆新宿高野のジャム･焼き菓子・スイーツ…
神戸

2015.03.8

Reve de Chef　レーブドゥシェフの夢のデュエット

Reve de Chef　レーブドゥシェフは佐野靖夫氏が1981年　昭和56年に洋菓子店レーブドゥシェフをオープン。素材にこだわり、添加物に頼らずおいしい洋菓子…
フランス

2015.03.1

オリヴィエ・ヴィダル Olivier Vidal チョコレート

オリヴィエ・ヴィダル Olivier Vidalは18歳からショコラティエの修行を開始。ショコラティエになって11年後の2005年に「クープ・デュ・モンド」…
ベルギー

2015.02.22

デメル　DEMEL

デメル　DEMELはフランス革命の3年前の1786年からある老舗ブランド。王侯貴族のためにお菓子を作る「ツッカーベッカー」とよぱれるお菓子職人が王宮劇場の舞…
ベルギー

2015.02.21

Belgian　ベルジャン

Belgian　ベルジャンは1956年　創業の高級チョコレートメーカー。上質な原材料を使用して製造方法にこだわり、世界70カ国以上にチョコレートを輸出してい…
スペイン

2015.02.21

カサ・ポンス　Casa Ponsのチョコレート

スペインのインポルタコ社Importacoは1931年創業。初代のオーナー　フランシスコ・ポンス・マルティ氏がスペインの東部地方　レバンテでピーナッツや豆な…
ベルギー

2015.02.21

ベルギーチョコレートノイハウス　Neuhaus

ノイハウス　Neuhausは1857年にベルギー・ブリュッセルで誕生。創業150年の老舗ブランド。創業当時のベルギーはチョコレートの原料のカカオは薬と同…
アメリカ

2015.02.18

FIKA フィーカ

FIKA フィーカはショコラティエのホカン・モーターソン氏がニューヨークのミッドタウンに2006年にオープン。スウェーデン人のHakan Martensso…
フランス

2015.02.15

ドゥボーヴ・エ・ガレ　Debauve et Gallaisのチョコレート

ドゥボーヴ・エ・ガレ　DEBAUVE＆GALLAISは1800年から続いているパリで一番歴史のあるショコラトリー。ルイ16世(1754/8/23-1793/…
フランス

2015.02.13

ダヴィド・カピィ　DAVID CAPYのチョコレート

ダヴィド・カピィ　DAVID CAPYは2005年から2012年までヴァローナ社に勤務。その間の2007年にM.O.Fを取得。その後、2012年6月に自らの…

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