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House of Dorchester ハウス・オブ・ドーチェスター
イギリスのHouse of Dorchester ハウス・オブ・ドーチェスター は「The Dorset Maid」の名前で1963年にチョコレートショップをオ…
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ミッシェル・ブラン Michel Belin
ミッシェル・ブラン Michel Belinはフランス菓子界の至宝でフランスで最優秀パティシェ賞、フランス最優秀職人賞、最優秀ショコラティア賞の三冠に輝くショコ…
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ル・スフレ Le souffleのチョコレート
ル・スフレ Le souffle のパティシエ 永井春男氏はフランスで修業後、1985年に日本では珍しいスフレ専門店をオープン。20~30分かけて焼き上げ、…
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Patisserie Francaise Quatre 柿の木坂キャトルの焼きショコラ・焼きチーズ
Patisserie Francaise Quatre 柿の木坂キャトルは1982年創業のフランス菓子店。人気の商品はうふプリンや焼きショコラなど。…
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赤坂トップス TOP’S のチョコレートバウムクーヘン
赤坂トップス TOP'S は1964年 昭和39年にアメリカンスタイルのレストラン「TOP'S 」がオープン。レストランのデザート用として作りはじめたチョコ…
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パティスリー グレゴリー・コレのトリュフ・シャンパーニューとブーダン・オ・ショコラ
パティスリー グレゴリー・コレ Pâtisserie GREGORY COLLET は1998年4月23日にオープン。フランス人パティシエが作り出す美しい本…
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コンフィチュール アッシュ Confiture Hの生トリュフ
アグアイグニス AQUA IGNIS の中にあるのが、カリスマパティシエの辻口博啓氏 の「コンフィチュール アッシュ Confiture H」です。この「コ…
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アッシュショコラ サプリメント H CHOCOLAT SUPPLEMENT
アッシュショコラ サプリメント H CHOCOLAT SUPPLEMENTはショコラティエ辻口博啓氏と順天堂大学医学部教授小林弘幸氏のコラボレーションにより20…