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ジャン＝ポール・エヴァン JEAN-PAUL HEVIN
ジャン＝ポール・エヴァン JEAN-PAUL HEVINは1975年にパティシェとしてスタート。センスがある審美眼を持ち、研ぎ澄まされた味覚と最高の素材…
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レザベイユ Les Abeillesのショコラ
パリのハチミツ専門店「レザベイユ Les Abeilles」は1993年にシャクマンデス氏がオープン。ハチミツ愛好家に愛されている高品質ハチミツ専門店。…
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ローラン・デュシェーヌ LAURENT DUCHENEのチョコレート
ローラン・デュシェーヌ LAURENT DUCHENE は1991年にル・コルドンブルーの講師に就任。1993年に30才の若さでMOFを取得。2001年…
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Chocolat Universe(ショコラ ユニバース) の砂糖不使用チョコレート
Chocolat Universe(ショコラ ユニバース) はパティシエ辻口博啓氏と健康食ラボ が共同開発した砂糖不使用のチョコレート。砂糖の代わりに天然の…
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AUTORE アウトーレ チョコレート
イタリアのAUTORE アウトーレ は2014年に設立したチョコレートメーカー。イタリアの中世から伝わるレシピを元にチョコレート職人が手作業で美味しいチョコ…
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House of Dorchester ハウス・オブ・ドーチェスター
イギリスのHouse of Dorchester ハウス・オブ・ドーチェスター は「The Dorset Maid」の名前で1963年にチョコレートショップをオ…
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ミッシェル・ブラン Michel Belin
ミッシェル・ブラン Michel Belinはフランス菓子界の至宝でフランスで最優秀パティシェ賞、フランス最優秀職人賞、最優秀ショコラティア賞の三冠に輝くショコ…
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ル・スフレ Le souffleのチョコレート
ル・スフレ Le souffle のパティシエ 永井春男氏はフランスで修業後、1985年に日本では珍しいスフレ専門店をオープン。20～30分かけて焼き上げ、…
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Patisserie Francaise Quatre 柿の木坂キャトルの焼きショコラ・焼きチーズ
Patisserie Francaise Quatre 柿の木坂キャトルは1982年創業のフランス菓子店。人気の商品はうふプリンや焼きショコラなど。…
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赤坂トップス TOP’S のチョコレートバウムクーヘン
赤坂トップス TOP'S は1964年 昭和39年にアメリカンスタイルのレストラン「TOP'S 」がオープン。レストランのデザート用として作りはじめたチョコ…
