フランス

1. 

   2015.02.10

   セバスチャン・ブロカード(セバスチャン・ブロカール)　Sebastien Brocard

   フランスのセバスチャン・ブロカード(セバスチャン・ブロカール)　Sebastien Brocardは菓子職人の家に生まれ、自身も菓子職人の道を目指し、CAP(専…

2. 

   2015.02.10

   パスカル・ル・ガック　Pascal Le Gac

   パスカル・ル・ガック　Pascal Le Gacはパリの名店「メゾン・デュ・ショコラ」に25年在籍し、2008年に独立し、ブティックをオープン。Club d…

3. 

   2015.02.2

   ボナ　Bonnat CHOCOLATIER

   ボナ　Bonnat CHOCOLATIERはフランスでフェリックスボナが1884年に創業した伝統的なチョコレートを作る老舗のショコラトリーフランス国内に18…

4. 

   2015.02.1

   セモア CEMOIのトリュフ

   セモア CEMOIはルイ18世が即位したフランス復古旺盛の年の1814年にJules Pares氏がフランスで最初のチョコレート工場を設立。その後、順調に事…

5. 

   2015.02.1

   Daniel　Mercier　ダニエル・メルシエのチョコレート

   ダニエル・メルシエ　Daniel　Mercierは父が1958年にパティスリーをオープン。ダニエル・メルシエ氏がパティスリー＆ショコラトリーを1985年に引…

6. 

   2015.02.1

   コート・ド・フランス Cote de France

   コート・ド・フランス Cote de Franceは1936年にパリのオペラ通りに開店したショコラトリー。コート・ド・フランスは厳選された素材にこだわり、素…

7. 

   2015.01.29

   VERDIER　ヴェルディエのレザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”

   VERDIER　ヴェルディエはヌガーやキャンディやチョコを作るコンフィズリーとして1945年にギー・ヴェルディエ氏によって創業。VERDIER　ヴェルディエ…

8. 

   2015.01.29

   ジル・クレスノ　　Gilles Cresnoのチョコレート

   ジル・クレスノ　Gilles Cresnoは16才からパティシエになるために地元の人気のパティスリーで修行を開始。その後、有名店で修行後、2003年に自宅の…

9. 

   2015.01.24

   クラウス　Klaus

   クラウス　Klausはジャック・クラウス氏によってフランシュ・コンテ地方に1856年に創業。 チョコレートのパイオニアとして知られるジャック・クラウス氏が作…

10. 

    2015.01.24

    アニス・ド・フラヴィニー　Les Anis de Flavigny

    アニス・ド・フラヴィニー　Les Anis de Flavignyは1591年ごろから作られている製造方法を守りながら作られているドラジェ(糖衣菓子)メーカー…