フランス

1. 

   2013.01.31

   コントワール・ドュ・カカオ Comptoir du Cacao

   フランスのコントワール・ドュ・カカオ(コントワ ドゥ カカオ) Comptoir du Cacaoは家族経営のチョコレート製造会社。産地ごとのピュアカカオと…

2. 2013.01.23

   ラノー・メティヴィエ　　Rannou-Metivier

   ラノー・メティヴィエ　　Rannou-Metivierはフランス　ロワールで1920年創業。3代　90年にわたり、おいしいマカロン、チョコレートを作り出す人…

3. 

   2013.01.22

   Joel Durand　　ジョエルデュラン

   フランスの天才ショコラティエ　ジョエルデュラン　Joel Durandは28歳でフランス最優秀チョコレート職人に授けられる「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ…

4. 2013.01.22

   マリアージュ　フレール　MARIAGE FRERES

   マリアージュ　フレール　MARIAGE FRERESは1854年に創業した紅茶専門店。世界35カ国　約500種類の茶葉を取り扱い、とてもめずらしい茶葉も扱っ…

5. 2013.01.19

   ムッシュゥ・ショコラ　Monsieur Chocolat

   ムッシュゥ・ショコラ　Monsieur Chocolatはジャン－マルク　リュエJean-Marc RUE氏が2007年9月にオープンしたショコラトリー。岐…

6. 2013.01.15

   セバスチャン・ゴダール　　SEBASTIEN GAUDARD

   セバスチャン・ゴダール　　SEBASTIEN GAUDARDは1997年　若干26才の時にフォションのシェフパティシエに就任。その後、有名な百貨店「ボン・マルシ…

7. 

   2013.01.15

   フレデリック・アヴェッカー　Frederic HAWECKERのチョコレート

   フレデリック・アヴェッカー氏Frédéric HAWECKERは2002年にアヴィニヨンにブティックを構え、2011年にフランス国家最優秀職人賞　M.O.Fを取…

8. 

   2012.02.27

   イヴ・チュリエス　Yves Thuriesのチョコレート

   イヴ・チュリエス Yves Thuriesは「パティシエ＆トレトゥール」と「コンフィズール＆グラシエ」の2部門でM.O.Fを取得したフランスのお菓子業界の巨匠。…

9. 

   2012.02.13

   ベー・ドゥ・リヨン　B de Lyon　ベルナシオン

   フランスのリヨンにある老舗の「ベルナシオン(ベルナション)　BERNACHON」。1953年に創業した老舗パティスリー＆シ ョコラトリー。「ビーン トゥ…

10. 

    2012.02.13

    フィリップ・ベル　Philippe BELのチョコレート

    フランスのモンブリゾンにお店があるフィリップ・ベル Philippe BELはM.O.F　ショコラティエ部門を2004年に取得。自らカカオ豆を仕入れ、焙煎し…