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ベルナール・ロワゾー BERNARD LOISEAUのブノワ・シャルベ
フランスの一流オーベルジュ ベルナール・ロワゾー BERNARD LOISEAUでブノワ・シャルベ氏は2006年にシェフ・パティシェに就任。ロワジーの顧…
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アルノー・ラエール ARNAUD LARHERのチョコレート
フランスのアルノー・ラエール ARNAUD LARHERはいろいろな有名店で修行した後、1997年に独立。2007年にパティスリー部門で国家最優秀職人賞MOFを…
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Jean=Charles Rochoux ジャン＝シャルル・ロシュー
Jean=Charles Rochoux ジャン＝シャルル・ロシュー は16才からパティシエ＆ショコラティエの修行をはじめ、その後ミッシェル・ショーダン の元で…
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フランソワ デュッセ francois Doucet
フランソワ デュッセ francois Doucetはフランスのプロヴァンスにある老舗。1872年から代々と続くお菓子屋の家系に生まれたフランソワ・デュッセ…
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チョコレート専門店 エクチュアのチョコレート
チョコレート専門店 エクチュアはヨーロッパで愛されているチョコレート文化の魅力を日本に伝えたく、オーナーショコラティエ 植松 秀王氏が1986年に大阪・心斎橋に…
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コントワール・ドュ・カカオ Comptoir du Cacao
フランスのコントワール・ドュ・カカオ(コントワ ドゥ カカオ) Comptoir du Cacaoは家族経営のチョコレート製造会社。産地ごとのピュアカカオと…
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バラッティ＆ミラノ BARATTI & MILANO
イタリアのトリノにあるバラッティ・エ・ミラノ BARATTI & MILANOは1858年にフェルディナンド・バラッティとエドアルド・ミラノのお菓子職人…
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ベルガーチョコレート Berger Chocolate
オーストリアのザルツブルグのベルガー・ファイン・チョコレートBerger Feinste confiserie は若い夫婦が開いたチョコレート工房。1994…
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タルトゥフランゲ Tartuf Langhe
イタリアのタルトゥフランゲ社 Tartuf Langheは1975年以来、アルバ産のトリュフを使ったトリュフ製品を扱う食品メーカー。パスタ、ソースなどいろい…
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ショコラティン Chocolatines
アメリカのショコラティン Chocolatinesは2006年に創業した日本人の和田理恵子さんがオーナー＆ショコラティエのショコラトリー。和田理恵子さんはカ…
