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イヴ・チュリエス Yves Thuriesのチョコレート
イヴ・チュリエス Yves Thuriesは「パティシエ＆トレトゥール」と「コンフィズール＆グラシエ」の2部門でM.O.Fを取得したフランスのお菓子業界の巨匠。…
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ドゥルアー Druartのチョコレート
ベルギーのカミーユ・ドゥルアー Chocolaterie Druartはチョコレートアトリエ兼自宅の庭で育ったフルーツなども使用し、厳選されたカカオから作り出す…
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フィリップ・ベル Philippe BELのチョコレート
フランスのモンブリゾンにお店があるフィリップ・ベル Philippe BELはM.O.F ショコラティエ部門を2004年に取得。自らカカオ豆を仕入れ、焙煎し…
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ベー・ドゥ・リヨン B de Lyon ベルナシオン
フランスのリヨンにある老舗の「ベルナシオン(ベルナション) BERNACHON」。1953年に創業した老舗パティスリー＆シ ョコラトリー。「ビーン トゥ…
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PATISSERIE Yoshinori Asami パティスリー ヨシノリアサミ
フランスのストラスブールにあるパティスリー・キュブレーにシェフ・パティシェとして入社した浅見欣則氏。浅見欣則氏は2011年にはM.O.Fの料理・グラシエ部門…
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チョコフィーノ Chocofino
ベルギーのチョコフィーノのヤン・プロット氏はチョコレートの名門 ノイハウスで腕を磨き、伝統的な製法とレシピを習得。チョコフィーノは1970年代に設立された会…
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オテル・デュ・キャップーエデンーロック HOTEL DU CAP-EDEN-ROCのショコラ
南フランスを代表する1870年創業のラグジュアリーホテル オテル・デュ・キャップーエデンーロック HOTEL DU CAP-EDEN-ROCの宿泊客のためだけに…
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クリストフ・ベルジュ CHRISTOPHE BERGER
スイスのクリストフ・ベルジュ CHRISTOPHE BERGERはスイスのジュネーブで1998年に創業。スイス出身のクリストフ・ベルジュを中心にアルゼンチン…
