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ヴァローナ VALRHONA
ヴァローナ VALRHONAは1922年にフランスのお菓子職人 ジャン・ギロネ氏が「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」を創立したのが始まり。1960年にヴァロ…
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ジャン・フィリップ・ダルシー Jean-Philippe Darcisのショコラ
ジャン・フィリップ・ダルシーは1971年 ベルギー生まれ。有名なメゾンで11年間学び、31歳で自分のプランド「ジャン＝フィリップ・ダルシー」を創始。20…
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ブロンデル Blondelのチョコレート
ブロンデル Blondelは1850年に創業者 エドリアン・ブロンデルがスイスのローザンヌにオープン。オープン以来、160年にわたり、同じ場所・同じレシピでチョ…
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ウィリアム・カーリー William Curley
イギリスのウィリアム・カーリーは「アカデミー・オブ・チョコレート・アドワード」で「ベスト・ブリティッシュ・ショコラティエ」に連続で選ばれるイギリスでの人気のトッ…
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パティシエ エス コヤマのC.C.C デギュスタシオン No5
パティシエ エス コヤマ PATISSIER eS KOYAMA は平成15年 2003年創業。パティシエ エス コヤマのショコラは2011年度のフランスの…
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サロン・ド・テ・アンジェリーナのショコラ・マロンサンドショコラ
サロン・ド・テ・アンジェリーナ Salon de The ANGELINAは1903年にパリのリボリ通りにルネ・ランペルマイエが開いたサロン・ド・テ。店名の…
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ECOLE CRIOLLO エコール・クリオロ
ECOLE CRIOLLO エコール・クリオロは2003年にオープンしたフランス人シェフ サントス・アントワーヌさんが作り出す美味しいケーキやチョコレートのパテ…
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CAFFAREL 神戸北野 カファレルのチョコレート
カファレル社 CAFFARELは1826年にイタリアのトリノで創立され、同時には珍しいジャンドゥーヤを作り出し、ジャンドゥーヤのとろけるような舌さわりと味で大人…
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フランソワ・プラリュ Francois Pralus
フランソワ・プラリュは世界のカカオ豆を原産地で買い付け、クーベルチュールからタブレットまですべての工程を手がける数少ないチョコレート職人。父がロアンヌの…
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Patisserie Cacahouete Paris パティスリー カカオエット パリ
東京の中目黒にお店があるPatisserie Cacahouete Paris パティスリー カカオエット パリはフランス人のオーナーシェフ ジェローム・ケネル…
