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ジョヴァンニ・ガッリ Giovanni Galliのマロングラッセ
ジョヴァンニ・ガッリ Giovanni Galliはミラノで1911年に創業。1942年に王室御用達のサヴォイヤ・ファミリーの称号を賜った100周年を迎えた…
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ローエンシュタイン Lauenstein
ローエンシュタイン Lauensteinは1964年に創業した老舗高級チョコレートプランド。ドイツ ローエンシュタイン城のふもとにファクリトリーがあります。…
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ヴェストリ VESTRIのチョコレート
イタリアのトスカーナ州に本店があるヴェストリ VESTRIは現在の代表 ダニエーロ・ヴェストリ氏の祖父の時代から始まります。ダニエーロ・ヴェストリ氏はイ…
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ペイラーノ PEYRANOのジャンドゥイオット・アンティーコ
ペイラーノ PEYRANOはイタリアのトリノで1914年に創業。創業当時のレシピを守り続け、カカオ豆の焙煎から精錬までを職人が一貫して手作りしている老舗の名門で…
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イアンバーネット Iain Burnett
イギリスのイアンバーネット Iain Burnettは2010年にイギリスのオスカー賞といわれるグレートテイストアワードでヴェルヴェットトリュフ Velvet …
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ジャック・ジュナン フォンドゥ・オン・ショコラ jacques genin fondeur en c…
ジャック・ジュナン Jacques GENINは2008年12月にパリに「ジャック・ジュナン フォンドゥ・オン・ショコラ」をオーナー兼ショコラティエとしてオープ…
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ヴァローナ VALRHONA
ヴァローナ VALRHONAは1922年にフランスのお菓子職人 ジャン・ギロネ氏が「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」を創立したのが始まり。1960年にヴァロ…
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ジャン・フィリップ・ダルシー Jean-Philippe Darcisのショコラ
ジャン・フィリップ・ダルシーは1971年 ベルギー生まれ。有名なメゾンで11年間学び、31歳で自分のプランド「ジャン＝フィリップ・ダルシー」を創始。20…
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ブロンデル Blondelのチョコレート
ブロンデル Blondelは1850年に創業者 エドリアン・ブロンデルがスイスのローザンヌにオープン。オープン以来、160年にわたり、同じ場所・同じレシピでチョ…
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